江南一带盛产大头鱼，别名胖头鱼，因鱼头胖大而得名。白萝卜炖入大头鱼香气四溢，萝卜味美汁浓，鱼肉肥美软糯却又不油不腻，非常推荐的一道菜～
食材
1
大头鱼头 一个
2
白萝卜 500克
方法/步骤
1
准备食材和佐料：大头鱼头一个、白萝卜500克、大蒜苗10根（蒜苗控可多准备些，炖到锅里可是相当美味哟)；生姜20克、大蒜瓣8瓣、尖椒3个、桂皮5克、花椒5克、食盐1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒5克、十三香调味料5克。
2
鱼头洗净用十三香调味料5克、料酒5克腌10分钟。
3
等腌鱼的过程中，把萝卜切成2厘米的厚片，大蒜苗切段备用。
4
生姜切片、大蒜瓣剥皮；尖椒、桂皮、花椒洗净备用。
5
点火座锅烧油，油热后放入尖椒、桂皮、花椒爆香后加入姜片，煸香后加入豆瓣酱2茶匙。
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把以上佐料爆香后加入一碗水。
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把大蒜瓣放进去。
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水烧开后放入腌好的鱼头。
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放入半茶匙食盐。
10
鱼头煮5分钟后翻面，同时加入白萝卜、大蒜苗。
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炖上10分钟即可开吃，记得趁热吃哦。
注意事项
为袅童鞋们滴成品图美美滴，有鱼眼睛滴辣一面务必先煮5分钟，翻面后莫要再翻动鱼头，切记，切记！