猴头菇炖汤的做法

猴头菇 20克

麻山药 1根

胡萝卜 2根

马铃薯 2个

生姜 1块

生抽 半勺

食盐 适量

腰果酱 适量

头一天开始清洗菌菇并用清水泡发猴头菇。菌菇因为具有药用价值所以伴有轻微的苦味，想保留药用价值那泡发之后不要清洗，泡发的汁水沉淀完毕跟泡发完成的汁水一起上锅炖。假如注重口味的话就把菌菇清洗干净。把泡发之后的菌菇用手撕成大小均匀的菌块。马铃薯、胡萝卜、麻山药去皮切滚刀，生姜切片。

炒锅预热加半锅油，将马铃薯、麻山药低温过油看到马铃薯变得透明没有黄心之后后捞出来。用这样的方法处理的马铃薯跟麻山药炖的话会显得很香糯，略去这一步骤的话，炖出来的麻山药和马铃薯会有一股怪味，口感就不好了。

洗净炒锅以后再在锅里放油，把生姜片煸炒2分钟，煸炒出香味即可。然后放入适量香菇酱，跟姜片翻炒均匀。

这时候开始放进菌菇跟其他喜欢的食材，再次翻炒两三分钟。最后加半勺生抽，把过油后的马铃薯、麻山药外加胡萝卜倒入锅中翻炒。

再翻炒食材的时候我们可以在另一个火上预热一只砂锅，砂锅内填烧半锅水，等我们菜炒好以后，砂锅里的水也烧开了。把炒锅里翻炒好以后的食材倒入砂锅，大火20分钟，之后是用小火慢炖30分钟左右。然后加适量食盐、腰果酱等。

做完以后我们可以尝尝汤品的味道，按照自己和家人的习惯再可以加一些黑胡椒粉或者花生酱之类，这样一锅美味的炖猴头菇汤就做好了哦。快去试试吧。