一道经典粤菜主食，别具匠心使用罗望子果与鱼露调味，带来一丝东南亚风情。足量河粉配以西冷牛肉片、炒蛋、丰富蔬菜，良心实在。干炒牛河讲究急火爆炒，带着“锅气”上桌，亲自炒一盘趁热吃掉是最佳品尝姿势，10分钟大满足！
食材
1
河粉 适量
2
炒鸡蛋 适量
3
西冷牛肉片 适量
4
黄豆芽 适量
5
紫洋葱 适量
6
蒜瓣 适量
7
花生碎 适量
8
秘制酱汁 适量
方法/步骤
将蒜瓣拍裂，紫洋葱切丝，小米辣切段。不吃辣的话可以不放或少放小米辣。
方法/步骤2
将锅烧热，倒入少许油（需自备），将牛肉一片片放入，以中小火煎20秒，翻面后再煎20秒，盛出备用。两面变色即可盛出，切勿久炒。
方法/步骤3
无需洗锅，再添少许油（需自备），将蒜瓣、小米辣、洋葱丝一起下锅，用小火煸炒1分钟左右，至炒出香味。
方法/步骤4
加入黄豆芽、牛肉片、河粉，转大火翻炒，炒到河粉稍变软，大约需要3分钟。河粉不易翻匀，可借助筷子
方法/步骤5
1
均匀淋入秘制酱汁，继续用大火炒3分钟左右。
2
加入鸡蛋和小葱段，翻炒数下后关火。
方法/步骤6
撒上花生碎，翻拌均匀即可出锅。
注意事项
酱汁中含有鱼露，这是一种鱼类发酵制品，为东南亚菜肴中的重要调味品，鱼露本身有一股特殊的气味，不习惯的人可能会觉得是臭味，但烹饪后这股味道就会消散。
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