大家都知道茄子是补铁的蔬菜，当然做法很多，对于我个人来讲是最喜欢吃拌的，但绝不是在市场上买到的蒜泥咸茄子，接下来就介绍这道美味的制作方法。
食材
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紫茄子 2根
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大蒜 3瓣
3
植物油 少许
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精盐 少许
方法/步骤
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准备一个蒸锅，里面放5——8厘米高的凉水，放上蒸帘，因为都是有小孔的，茄子放到帘子上，盖上盖子中火蒸，大概是20分钟，时间到了先不要揭开盖子，先焖一会，让蒸汽冷却一下，大概关火5分钟左右，打开锅盖放置备用。
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那蒸茄子的20分钟足够做准备工作了。把蒜用刀拍扁，在剁碎，爱吃蒜可以多放一点。锅中倒少许油，掌握不好可以放炒锅的薄薄一锅底就够了，先不要加热。
3
茄子稍凉下来一点就可以了，冷却也是让茄子中的水分控出去。把蒸好的茄子放到小盆中，用筷子把茄子撕开，成为条条状的，就是图中的样子。
4
撕好后就可以放调料了，精盐就放平时做菜的量，味素少许，花椒粉少许，鸡粉少许。最后就是重头戏了也是最关键的调味品，那就是蒜末，都放好后搅拌均匀。
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开火，把油加热，等油温上来看到油开就可以关火了。烧油的时候，把搅拌好的茄子盛如盘中，油烧好了直接倒在盘中茄子上，待菜上桌食用前再稍稍搅拌即可食用了。
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题目中提到了巧妙的储存茄子，本人比较喜欢应季蔬菜水果，所以我会在秋天的时候少买些茄子储存下来，就和我们第一步骤一样，先把茄子蒸了，等彻底凉了的时候放到冰箱冷冻，茄子味道是不会变的。