红烧茄子是一道美味又开胃的菜肴。这道菜该怎么做呢？接下来，小编就和大家分享红烧茄子的具体做法，希望能给大家提供参考。当然做的时候，大家可以根据自己的口味适当调整配料等。
食材
1
茄子 1根
2
大蒜 适量
3
小米辣 适量
4
生粉 1勺半
5
酱油 适量
6
鸡精粉 适量
7
盐 适量
8
水 适量
方法/步骤
1
准备好材料：茄子、大蒜、辣椒。因为加了蒜，我就没有准备葱了。我做的这道菜是素菜，当然大家也可以根据自己 的口味加入肉类。
2
把茄子切成四段，因为我准备的这茄子比较大。接着再切小段。在旁边准备一个菜盆，盛上水，然后我们把切好的茄子放在水中，这样茄子就暂时不会发黑发黄。
4
把蒜剥皮，切碎。辣椒也洗干净，切碎。都放在砧板上待用。
5
取出一个碗调酱用。在碗里放上1勺半的生粉、一点点盐、适量的酱油、半勺鸡精和水，一起拌匀后，酱就调好了。
6
茄子腌制好后（如果怕腌制的太咸，可以用水先洗一遍），把茄子中的水分拧干，然后放到盘子中备用。
7
把锅烧热，倒上比较多的油，这里是用来炸茄子。油热后，把茄子倒入锅中。
8
翻动茄子，茄子变软后（茄皮的颜色会变化），把茄子用筷子（可以清掉茄子的部分油）夹到盘子中备用。
9
把多余的油盛起来，留下少量的油。把大蒜和辣椒倒入锅中，炒出香味。
10
炒出香味后，把炸过油的茄子倒入锅中和蒜、辣椒大火翻炒。
11
翻炒均匀后，把调好的酱汁倒入锅中，大火收汁。
12
等汤汁被茄子吸收后，就可以装盘了。一盘美味又开胃的红烧茄子就完成了O(∩_∩)O~
注意事项
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