爱吃茄子的童鞋们，酱香茄子的诱惑你们可以抵抗吗？嘿嘿~~
工具/原料
1
圆茄子，葱，姜，尖椒
2
猪肉馅100g，鸡蛋一颗
3
料酒，干黄酱，酱油少量，香辣豆豉酱，甜面酱
方法/步骤
1
肉馅中调入打匀了的鸡蛋，加盐料酒进行腌制10分钟左右。
2
将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青小辣椒切成小段备用。
3
底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用 ，要把过油后的茄子中的油控干。
4
锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味。
5
再倒入茄子和青红辣椒，与肉末混合在一起，翻炒均匀即可，带热后就可出锅啦！
注意事项
1
茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；
2
肉馅要用鸡蛋腌制一下，这样会更加鲜嫩
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