今天这道玉米豌豆炒虾仁是以甜玉米、豌豆和虾仁为主食材做出的一道简单营养快手菜，这道菜虽然清淡，营养却不减分，反倒突出了各个食材的原味。玉米清甜、虾仁鲜嫩、清爽鲜嫩的豌豆极具春天的气息，适合立春后大家需要瘦身减脂的饮食要求。 玉米是我们熟悉的日常主食之一，每根玉米能提供丰富的营养素，被誉为“金色蔬菜，。黄玉米还可以补充人体内维生素A的不足。豌豆中富含的蛋白质和膳食纤维，对维持血糖水平十分理想。虾仁中的蛋白质含量非常高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是营养均衡的蛋白质来源，很适合长身体的小朋友。
食材
1
豌豆 150g
2
甜玉米粒 150g
3
虾仁 80g
4
姜 3g
5
淀粉 2g
6
食盐 2g
7
食用油 10ml
8
蒜 5g
方法/步骤
1
炒菜之前将玉米粒和青豌豆淘洗一遍后沥干水分，最后把姜和蒜切成碎末备用。
2
炒锅内加入适量清水，大火烧开后将玉米粒和青豌豆焯水，水至沸腾状态将两种食材焯1分钟左右，待玉米和豌豆粒漂浮起来，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，冷热交替让玉米的口感更清脆。
3
将玉米粒和青豌豆过凉水后捞出沥干备用，提前准备好淀粉，用适量的清水调和成薄薄的淀粉汁，出锅前用来勾芡。
4
中火热锅至掌心有灼热感，锅内倒入适量食用油后加热，锅中微微有轻烟时倒入姜蒜末煸炒，随后倒入虾仁翻炒至变色。
5
虾仁炒至变成淡粉色基本就熟了，不用出锅，直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。
6
将玉米虾仁青豌豆翻炒均匀，放入适量食盐调味，出锅前将调好的淀粉汁打圈儿状淋入锅内，为玉米豌豆炒虾仁勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀，让食材入味收汁。
注意事项
1
虾仁最好用鲜虾，因为用冷冻虾仁水份比较大，炒的时候颜色也不够红。
2
虾仁最好用鲜虾，因为用冷冻虾仁水份比较大，炒的时候颜色也不够红。