肉末烧日本豆腐的做法

原料：日豆腐2条、猪瘦肉70克。

配料：生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉各适量。

瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花，郫县豆瓣酱剁碎；日本豆腐切成约1厘米长的段，再在其表面沾上干淀粉；

热锅内倒入适量的油，烧至八成热后将日本豆腐逐片下入，炸至日本豆腐成金黄色浮起时捞出沥干油，待用；

锅内留底油，下入肉末炒至变色后舀出待用；

锅内余油，放入姜蒜末与郫县豆瓣酱炒出红油，再下入先前炒好的肉末炒匀；

加入适量的水，放入炸好的日本豆腐，轻轻推匀，焖煮一会使日本豆腐入味；

放入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花，轻轻推匀；

再倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可。