小编经常喜欢自己研究些菜谱，然后就去尝试着做做，感觉做的不错的话，就会分享给朋友。前些天小编回老家，热情的亲戚送了很多笋干和小笋给小编。小编挺喜欢吃笋的，这不一回来，就琢磨着来烹饪个“笋干红烧肉”。据小编了解，这是道“上海菜”，小编网上看了下这道菜的做法，最后决定还是按照自己的想法来做。结局还是好的，味道不错，吃着也不腻，嘿嘿，也算挑战成功。小编这就把自己的做法分享给小伙伴们，喜欢的小伙伴们也可以回家试试看哟。
食材
1
五花肉 适量
2
笋干 适量
3
蒜头 几颗
4
酒酿辣椒 几只
5
姜 一大块
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八角和桂皮 几粒
方法/步骤
1
先把超市买来的五花肉洗干净，然后切好（卖猪肉的师傅太忙了，没时间帮忙切肉），用些盐把五花肉腌一下（提前20~30分钟腌，到时煎肉的时候不容易粘锅）
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把提前泡好的笋干切好
3
然后把配料蒜头，姜，酒酿辣椒（用章贡酒泡的小米椒），八角，桂皮准备好备注：姜切段，蒜头整个不切，酒酿辣椒对半切，八角和桂皮洗干净即可
4
热锅后，锅内放些油，把五花肉放进锅里炒（遥想小编小时候，都是直接把肉炸出油，现如今，得先用油才能把肉的油炸出，why）备注: 肉炒出金黄色，稍微多炒出些油来
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眼看五花肉炒出金黄色，油也被炸出不少了。然后把五花肉盘到边缘，用菜铲子压压五花肉，可以再压出些油来，把切好的笋和配料一起放在锅内炒
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笋干和配料炒个一两分钟后，再和五花肉混在一起炒，加入些盐，加些老抽，继续炒一两分钟，可以明显看出菜上色了，看着比较黑了
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加入适量水，把炒菜模式切换成‘蒸煮模式’开始煮
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待水煮的快没有了，把蒸煮模式切换成成“炒菜模式”，中火翻炒，直至把水炒干，加入点味极鲜和少量鸡精调味。
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在出锅前尝下味道并调好味道，紧接着就是出锅了。
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一个不小心炒出了一大碗和一小碗，难怪刚才炒的时候费了不少劲呢。忍不住尝了几块，别说味道还不错，嘿嘿，很开森
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待会就先把这小碗的吃掉，大碗的放冰箱，要吃的时候再用小些的碗装，吃前在饭上再蒸下，会更香。
注意事项
1
把握火候以及调好整体味道很关键
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这是小编自创的，小伙伴们感觉不错就给小编点个赞或投个票哟，嘿嘿
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