除了擂辣椒，还有擂茄子，无论擂什么，都要事先把辣椒和茄子烤焦或者炒焦，才能更入味。
工具/原料
皮蛋 1个 二荆条辣椒 100g 大蒜 4瓣 葱 适量 盐 适量 生抽 适量
方法/步骤
1
提前将原材料准备好
2
将二荆条辣椒清洗干净沥干水分，用手掰成段放入烧热的锅中
3
放入适量熟菜籽油，油尽量少，以辣椒表面有层微微的油脂即可
4
将大蒜去皮放入石舂中捣成蒜泥待用
5
小火继续翻炒辣椒
6
当辣椒表面完全煎透变成金黄色（变成虎皮状）时即可出锅放凉待用
7
将大蒜捣成泥，葱切成花，皮蛋剥壳切成4块
8
将放凉的辣椒和皮蛋一起放入石舂内捣烂
9
将适量盐放入石舂内，一边捣一边加盐
10
最后将葱花、生抽和捣烂的辣椒皮蛋混合均匀即可食用
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