琥珀桃仁是一道汉族特色小吃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的浓郁香味。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用，是营养丰富并具有强身功效的美味小食品。
食材
1
核桃 500克
2
白糖 150克
步骤/方法
1
核桃去壳，取出核桃仁；冲洗晒干（正常情况免冲洗晒干。因误买成铁核桃，被闲置生虫，挑选出来一些相对好的。应选购纸皮核桃，不但容易取仁，而且型色好）。
2
桃仁放入微波炉，高火6分钟（每2分钟翻次面。或烤箱烤或用油炸均可）；
3
锅放油，烧热，调至小火；
4
放白糖；
5
炒至浆状；
6
下冷却后的桃仁翻炒，挂满糖浆关火；
7
盛盘底摸油；
8
铲入盘中。
9
拔丝状；
10
冷固后可手拿食。
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