炎热的夏季又悄悄来临了，除了吹空调、游泳、冷饮，饮食上也让人颇费脑筋。本来天气就挺热的了，再进厨房'烟熏火燎'的炒菜，心里肯定就更加的燥热了。那么炎炎夏日到底该吃点什么好呢？用心拌个小凉菜就不失一个好主意，做起来即省时、省事，吃起来又清爽，完全无油腻之感。下面小编就带大家一起做这道即简单易做，又清爽美味的“炝拌黄瓜土豆丝”。
食材
1
土豆 3个
2
黄瓜 1根
3
葱 一段
4
食用油， 适量
5
花椒、辣椒 适量
6
醋、鸡精、香油 适量
方法/步骤
1
先准备原材料，土豆3个（大的1个即可），洗净，削去皮；黄瓜1根，洗净；葱，1段。
2
土豆用擦丝的工具擦成细丝，个人认为，擦的粗细即均匀，又省时省力；当然刀功好的也可以用刀切成丝，效果是一样的。
3
然后把擦好的土豆丝用清水洗掉淀粉，锅里加适量清水，烧开，放入土豆丝煮开，可以根据个人喜好决定焯的时间长短，喜欢吃脆点的可以少煮一会，但一定要煮熟。
4
在焯土豆丝的时间，分别把黄瓜切成丝（个人认为切的比擦的口感更好），葱切成丝，盛在一个较大些的碗里备用。
5
土豆丝焯好后，捞出过凉水，一定要过到不热了为止，这样能使土豆丝吃起来口感更清脆。过好水，和切好的黄瓜丝放一起备用。
6
锅内倒入少许食用油，开火加热，放入花椒，辣椒适量（根据个人喜好，爱吃麻辣的，可以把花椒换成麻椒，辣椒多放几个），烧至花椒，辣椒微变色，关火。
7
把热好的花椒油趁热倒入土豆黄瓜丝上炝一下，然后丝里加入食盐、鸡精、醋、香油适量，拌均匀即可。
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这样一道养眼、清脆、舒爽又美味的炝拌黄瓜土豆丝就做好了，快动手做一下吧！
注意事项
土豆丝焯好后，一定要充分的过凉水，这样口感才脆爽哦