皮蛋和苋菜的搭配，不仅出现在湘菜皮蛋苋菜汤中，也出现在武汉一带的水煮苋菜中，据说味道一样鲜美，是一道很适合夏季吃的清淡菜肴。
工具/原料
主料
400g苋菜
2个皮蛋
配料
适量油
适量盐
适量蒜
方法/步骤
1
皮蛋去壳
2
加入适量老陈醋，泡十到二十分钟，以去除碱味
3
苋菜洗净，沥干
4
切成瓣状
5
油热后放入蒜米煸香
6
加入苋菜进行翻炒
7
苋菜至九成熟时放入皮蛋，加少许盐，继续轻轻地翻炒几下即可
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