今天为吃货们分享一道水煮肉片的做法,又辣又麻的,超过瘾的一道四川美食。
食材
1
猪肉 适量
2
茼蒿 适量
3
四川郫县豆瓣 适量
4
葱姜蒜 适量
5
白糖 酱油 料酒 适量
6
辣椒面 花椒 适量
7
花椒油 适量
8
葱花 适量
9
花椒面 适量
10
生抽 适量
11
油 适量
方法/步骤
1
纯瘦肉一块,把上面的筋膜刮干净,备用。
2
切肉的时候要顺着猪肉的纹路切断,切好的肉片用生抽,料酒腌一下,来点油拌一下。
3
肉片顺着一个方向搅拌,最好让肉片吸收点水分,这样做出来的肉会嫩爽口,来点油拌一下,用水淀粉把肉片上浆。
4
打底菜我用的是茼蒿,也可以用黄豆芽,茼蒿可以用油炒一下,我用的是白水煮的,菜断生就捞出来。
5
开始熬汤底,油烧热,把四川郫县豆瓣炒一下,豆瓣炒香之后放花椒,姜蒜,有葱也可以放点大葱,白糖少许,酱油,料酒适量。
6
下肉片煮熟,放蒜,姜末,辣椒面,花椒或者干辣椒丝,辣椒段,朝天椒也可以的,倒点花椒油,麻麻的味道也是不错的。
7
最后油烧热,浇上去,葱花撒上去,花椒面适量,一道美味的水煮肉片就可以出锅了。
注意事项
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