水煮肉片人人都爱，不仅因为它麻辣鲜香，更是因为他是这寒冷季节中吃了会让身体暖和起来的美味菜肴！水煮肉片做下饭菜，米饭也会多吃几碗的吧！
食材
1
猪里脊肉 250克
2
青菜 7颗
3
黄豆芽苗 150克
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
淀粉 10克
8
料酒 10克
9
花椒 20粒
10
辣椒 10个
11
盐 适量
12
豆瓣酱 30克
13
老抽酱油 适量
14
食用油 50克
15
味精 适量
方法/步骤
1
猪里脊肉切片放入盘中备用；黄豆芽苗淘干净放入盘中备用，切好姜丝/蒜片/葱丝备用；青菜洗干净，沥干水分待用。
2
锅置于旺火上，添少许油，油稍微烧热后转小火加入辣椒和花椒，用铲子翻炒，煸出香味后乘出，将双椒剁碎放入碗中备用。
3
猪肉中加入少许盐/料酒，搅拌均匀后加入干淀粉，再次搅拌使猪肉均匀挂上浆，加入少量水，静置待用。
4
锅中放少许油，烧热后将葱姜蒜倒入锅中，翻炒后将豆芽倒入锅中开大火翻炒，直至豆芽没有豆腥味，然后加入青菜翻炒，炒熟后乘入盆中待用。
5
锅中加适量食用油，烧热后加入豆瓣酱翻炒，炒出香味后加入大半碗清水，水开后适量的味精和老抽，将肉片逐一放入锅中煮，肉片煮熟后起锅倒入盛有豆芽和青菜的盆中。
6
将捣碎的双椒粉末放在肉片上方；锅中烧适量的油，待油烧至七成熟时，关火将油倒入双椒粉上，即可食用。
注意事项
1
肉片下锅后不宜马上推动，以免脱浆。
2
豆芽一定要到没有都腥味才不会影响整个菜的口感。
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