红烧鲫鱼是每个人经常吃的一道家常菜，如何把红烧鲫鱼做好，里面可有学问。
食材
1
鲫鱼 3条
2
老姜 三片
3
黄酒 少许
4
辣椒 3-5勺
5
菜籽油 少许
6
酱油 少许
7
香菜 一把
方法/步骤
1
选食材。食材很重要，红烧鲫鱼最好是野生鲫鱼，肉嫩、鲜美。
2
杀鱼。杀鱼要注意不要把鱼胆弄破了，不然烧出来的鱼一股苦味。将鱼清理好后，在鱼两面用刀划几道，这样汤汁可以进入，鱼更入味，将鱼放在菜篮里。
3
准备辅料。在烧鱼之前，将辣椒酱油生姜盐放在一个碗里加入少许水；把香菜洗干净房子盘子里。
4
热锅。需要注意的是，煎鱼，最好用菜籽油，味道会更好，在这里给大家传授一个小窍门，要想煎鱼，鱼不碎，可以在油里放少许盐。
5
煎鱼。把鱼顺着锅里一侧轻轻放下，避免被油烫到，把鱼煎到两面鱼皮有点蛋黄色就可以了。
7
起锅。将鱼先放到盘子里，加入适量的香味，把汤汁浇到香菜上，这时，一道美味闻着流口水的家常红烧鲫鱼就完成了。
注意事项
1
鱼，最好选择野生的
2
煎鱼，最好用菜籽油
3
煎鱼，小心不要被油烫到
4
红烧鱼，先用大火，后用小火，更入味，味道更好