朋友家的孩子极喜欢吃鱼，而且不辣不吃。小孩子吃辣椒的程度，我是自叹不如。关键在于，他还和我家小朋友同龄啊。朋友家的鱼菜是典型的川味，看起来就很下饭。买的两条，小孩一餐只吃一条，于是，一条鲫鱼的红烧做法出炉了。
食材
1
鱼 一条
2
泡姜 适量
3
花椒 适量
4
泡辣椒 适量
5
八角 适量
6
山奈 适量
7
酒糟水 适量
8
豆瓣酱 适量
9
酸菜 适量
10
蒜 适量
11
葱白 一根
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备食材和调料趴宙：鲫鱼刮鳞，去肚腑，去腮洗净，抹上盐腌一腌。酸菜切段，葱切段，蒜剥皮，川泡姜、泡辣椒剁末。
2
将抹盐的鱼洗净，擦干鱼身上的水。起锅烧热，下油，将鲫鱼两面煎香。煎到鱼肉金黄即可。
3
将煎香的鱼捞出。另起锅烧热，下油，放花椒民墨低、八角、山奈、酸菜、豆瓣酱、泡姜泡辣椒末、蒜小火炒。
4
炒出香味，放入高汤（清水也行）熬煮，先大火烧开，后小火熬。
6
等汁收好游岔，放入葱白段，煮几秒放少量盐、鸡精出锅。
7
装盘，上桌。
上一篇：红烧鲫鱼怎么做好吃
下一篇：【荤菜】家常红烧鲫鱼做法