韭菜跟鸡蛋的搭配就是美味，绝对可以完胜其他！最主要是吃惯了自己包的饺子外面的根本就看不上嘛！ 详细经验开始喽、、、
食材
1
面粉 2公斤
2
韭菜 一公斤
3
鸡蛋 6个
4
盐 适量
5
鸡精 少量
6
虾米皮 适量
方法/步骤
1
将摘好的韭菜洗干净，控干水分，一定要控干哦，不然拌的馅里会有水的
2
面粉放盆里，加一勺盐，加水，开始和面，和面的标准：盆光，面光，手光！然后盖上醒15分钟左右
3
将鸡蛋打到小盆里，加点水，一个鸡蛋加一勺水，打均匀，热锅倒油，油要比平时多一些，倒入打好的鸡蛋，快速搅动，待鸡蛋成型后关火
4
将韭菜切成小丁，这是个细致活，很不容易的，切好的韭菜倒入盆中，加入鸡蛋，加适量盐，少量鸡精，再加点虾米皮，搅拌均匀，美味的韭菜鸡蛋馅就拌好了
5
将醒好的面搓成长条，切成小的面剂子，用手按扁，擀成饺子皮
6
饺子皮里加入适量的馅，包成饺子，因为是一个人包的，所以，没有办法拍照。一般刚开始包的话就捏饺子，等熟练了之后可以练习挤饺子的
7
锅里水开后，将包好的饺子放入锅里，注意搅动，不要粘锅。水开后两三分钟就可以出锅了
注意事项
1
和面的时候加盐是为了让饺子皮更筋道
2
打鸡蛋的时候加点水可以让蛋液更多，而且煎出来的鸡蛋更鲜嫩
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