相信大家都吃过水饺,尤其是北方人,而且韭菜馅的水饺大家肯定也都吃过,韭菜鸡蛋馅水饺也没什么稀奇的,但是韭菜鸡蛋皮水饺还是第一次听说吧,今天小编就来为大家解密这个韭菜鸡蛋皮水饺的做法吧。
食材
1
韭菜 一斤半
2
面粉 3小碗
3
姜 一块
4
食盐,食用油 适量
方法/步骤
1
将韭菜摘去黄叶和坏掉的叶子,然后洗干净控干水分备用。
2
在韭菜控水的时候,咱也不闲着,吊鸡蛋皮,呵呵,这里说的鸡蛋皮可不是您认为的鸡蛋壳哦,吊鸡蛋皮可是有技巧的哦,不练习上几次,可能会弄不出理想的效果哦。先将鸡蛋打入碗内,鸡蛋一定要充分的打,打至泡沫状最好。
3
将炒锅上火稍微加热之后,倒入少量食用油,然后将打好的蛋液慢慢的倒入锅内,倒的时候一定要慢,这样只有薄薄的一层就可以了,一面加热至金黄色翻至另一面继续加热,两面均金黄色之后盛入盘中待用。
4
将控干水分的韭菜切细,入盆,然后将姜切丝剁碎,紧接着就是切鸡蛋皮了,由于鸡蛋皮上面全都是油,为了不让油沾到案板上,所以切的时候可以在案板上垫一个煎饼,为了防止韭菜出水,先不放油和盐,等包的时候再放。
5
取3碗面粉加温水和面。
6
将和好的面分成大小差不多的几部分,然后取其中一部分揉成细长条,切成小块的剂子,就可以擀皮了,在擀皮的时候,往之前切好的馅里面加入适量的食盐和食用油,搅拌均匀就可以了。
7
在皮中间放入适量的馅,先对折捏好中间,然后一次捏好两边,一个饺子就包好了。
8
和婆婆两个人一人擀皮一人包,很快就包了这么多了,来个特写,看看婆婆包的饺子挺漂亮吧。
9
烧开水,将饺子下锅,煮开2-3次就可以出锅了,可以吃到热腾腾,香喷喷的饺子了,咬了一口,看看鸡蛋皮挺明显的吧。
注意事项
吊鸡蛋皮的时候锅内油不宜多,倒入蛋液的时候要慢,越薄效果越好。
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