有次心血来潮，想要重新试试用电饭煲做蛋糕的感觉，然后就真的做了，总的来说效果还不错，比较蓬松。
工具/原料
1
鸡蛋4个约300克
2
低粉180克（没有低粉可以120克普通面粉兑60克玉米淀粉代替）
3
牛奶80克
4
调和油20克
5
白糖80克（20克蛋黄用，60克蛋白用）
6
泡打粉白醋各1克
7
橙皮末适量
8
玉米淀粉10克（混合到60克白糖里打蛋白用）
方法/步骤
1
蛋清，蛋黄分离，装盆，蛋清里要求没有一点水，油或者蛋黄。
2
蛋黄糊——蛋黄里加白糖，油，牛奶拌匀，拌到几乎看不到油星，再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里，用炒菜一样的手法拌匀，直到看不见粉末，再拌入新鲜的橙皮末，备用。
3
蛋清用低速打至出现大泡沫，加入白醋，加入1/3糖粉。转中速再打5分钟，再加1/3糖粉，最后转高速打至湿性发泡（就是泡沫很细腻，很有亮度）再加入最后剩的糖粉，继续高速打，打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来，里面插双筷子也不会倒，拉出的尖角挺括不倒，这就表示，最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。
4
打好了蛋白就是拌糊了 在拌糊之前，先把电饭锅内胆涂上油，然后按下煮饭键加热。
5
拌糊也是分三个步骤：先取1/3蛋白霜，用炒菜的手法拌匀，再加1/3，最后倒回蛋白盆，拌好。
6
拌好之后从高处倒入电饭锅，所谓高处就是尽量拉长倒入的距离，这样，可以把糊里面的一些大泡消掉，要不出来的蛋糕可能会出现大小不一的孔。
7
电饭锅出气孔上蒙上块湿毛巾，盖个碗，这样可以更密封。然后按下煮饭键。也许电饭锅很快就会跳掉，没关系，就让它保温吧，等到能按下煮饭键就再按下，如此反复几次，大概一个小时吧，蛋糕就好了。
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