茄子的具体做法

1、茄子顺着条切开四条，再切成滚刀块2、葱段切葱花，大蒜切蒜片，香菜切段；3、切好的茄子放到碗里，淋少许水，再散入淀粉；然后将撒入淀粉的茄子拌匀，使其均匀的撒上淀粉；4、将捞好的茄子放入五成热的油锅中炸制外壳脆硬5、再另起锅，放入锅底油，放进花椒、干辣椒、葱花、蒜片煸炒出香味；加入东古一品鲜和白糖；熬起泡后再倒入炸好的茄子，翻炒均匀；6、撒上香菜段和白芝麻，盛盘出锅就ok了。注意点：1、茄子拍粉的时候，要用玉米淀粉；2、茄子一定要用水淋湿，否则淀粉挂不住；3、这道菜不需要加盐，因为东古一品鲜的咸味就已经足够了；4、熬白糖和一品鲜的时候，一定要熬起泡，水分略干，否则茄子回软的很快，就不酥了。