【辣椒炒白茄子】今天破天荒的分享一下我尝试做一个美食的教程，因为这道菜是我从小从父母哪里学到的，经过自己的一些改良做出这个菜肴方法。
食材
1
白茄子 500克
2
红辣椒 50克
3
食用细盐 少量
4
青辣椒 50
5
大蒜2瓣 2瓣
6
生姜 微量
7
酱油 少量
方法/步骤
1
把茄子洗净切成片，浸泡水中约10分钟左右，然后水沥尽。
2
锅内倒入食用油，待油热后倒入切好洗净的白茄子，不停的翻滚炒动。
3
盖上锅盖，约2-3分钟打开后再不断地炒动，再放少量食用盐。用量以个人口味为准呀。
4
不要让其烧焦了,每到1-2分炒动一次，【如何发现水份不够可适量从四周加一点水】锅盖盖上总共大约为6分钟基本上软化了，这时候就可以放其它的配料了。
5
放上盐后再不断翻炒后，把茄子装盘里吧，大家不要以为这样就好了，好戏还在后头呢。
6
我们再次把锅里倒点食用油，等油热后倒入生姜大蒜炒动一会儿。再倒入切好的辣椒。
7
将辣椒不停的翻炒约一分钟后，再把盘里的茄子倒入一起混合炒动。
8
最后出锅盛盘，一盘色香味俱全的辣椒炒白茄子就完成了，如果你不想炒成这么软，可以时间短一点，但是我觉得这种蒜泥茄子更好吃点。小时候我们家就是天天炒这样的来吃的。
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好了今天教程就到这里吧，这花了我不少时间呀，哈哈，希望大家会喜欢呀！
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