茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。因此我们适当摄入一些茄子度身体是有益处的。
食材
1
茄子 2个
2
辣椒 一个
3
佐料 若干
4
大蒜 三片
方法/步骤
1
茄子洗净，去皮。
2
把去皮的茄子切成块，勾好淀粉汁，把茄子挂糊。
3
辣椒洗干净，把辣椒筋去掉，切成块状备用。
4
取三瓣大蒜切成蒜片。
5
烧一锅油，把挂糊的茄子炸一遍，捞出，待晾凉后再炸一遍，这样茄子就外焦里嫩了。
6
锅里留少许油，放入蒜片炝锅，加入辣椒翻炒，这个时候加盐，生抽，花椒面，白糖，味精。
7
放入炸好的茄子块翻炒一分钟，立即出锅装盘。
注意事项
辣椒一定要去掉筋，这样有辣椒的味道但是不辣。