盐焗鸡”是客家有名的一道美食,早些时候,泽瑞妈用电饭煲做过,味道也不错。但对于一个认真的吃货来讲,还是想尝试一下传统做法,去超市几次都买不到海盐,直到前几天在菜市场上调料摊随口问了一句,居然大盐、二盐、海盐样样齐全,传统盐焗鸡做
食材
1
三黄鸡 1只
2
盐焗鸡 30g
3
葱姜 适量
4
料酒 3茶匙
5
姜黄粉 1茶匙
方法/步骤
1
三黄鸡处理干净,剪去指甲,切去鸡屁股。
3
用料酒涂抹鸡身,加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片,用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会,里里外外,上上下下、前前后后,包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩,这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。
4
充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中,腌渍2小时以上(有时间腌渍过夜会更入味)
5
充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中,腌渍2小时以上(有时间腌渍过夜会更入味)
6
充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中,腌渍2小时以上(有时间腌渍过夜会更入味)
7
准备海盐,把海盐倒入锅中,中火慢慢炒。(图片中的花椒、八角等调料可以忽略哈,是上次盐焗鹌鹑蛋用过的)
8
把盐炒至噼噼叭叭响,颜色微黄就差不多了,把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中,把包好油纸的三黄鸡放在上边。(最好是铸铁锅或者耐热沙煲中)
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把盐炒至噼噼叭叭响,颜色微黄就差不多了,把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中,把包好油纸的三黄鸡放在上边。(最好是铸铁锅或者耐热沙煲中)
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把盐炒至噼噼叭叭响,颜色微黄就差不多了,把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中,把包好油纸的三黄鸡放在上边。(最好是铸铁锅或者耐热沙煲中)
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把盐炒至噼噼叭叭响,颜色微黄就差不多了,把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中,把包好油纸的三黄鸡放在上边。(最好是铸铁锅或者耐热沙煲中)
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把盐炒至噼噼叭叭响,颜色微黄就差不多了,把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中,把包好油纸的三黄鸡放在上边。(最好是铸铁锅或者耐热沙煲中)
注意事项
无