做金针菇拌豆干时，金针菇一定要煮够2分钟，不要太短时间，食用不熟的金针菇可能会导致食物中毒；烧热油时，要注意材料放的先后顺序，先放辣椒和花椒，再放蒜片，如果同时放，蒜片会炒糊。
工具/原料
金针菇、豆干、芹菜、干红辣椒、花椒、蒜、油、盐、糖、陈醋、生抽
步骤/方法
1
金针菇切掉根部，冲洗干净；豆干切成1cm宽的条；芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段；蒜去皮切薄片备用。
2
锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。
3
锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒、花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色。
4
将金针菇、芹菜、豆干放入容器中，调入盐、糖、陈醋和生抽，倒入烧好的热油，拌匀后即可食用。