红烧茄子是很有营养的一道家常菜，也特别下饭。做起来也很简单，下面分享一下经验，供大家参考。
食材
1
茄子 一个
2
姜丝 适量
3
香葱 一根
4
蒜末 适量
5
盐 适量
6
豆瓣酱 适量
7
老抽 适量
方法/步骤
1
茄子洗净，切成小块备用
3
炒锅放多些油，把切好的茄子块放进去，边炸边翻面，炸制金黄捞出备用
4
锅里剩少许油，把切好的葱，姜，蒜末全部倒入，炒香
5
然后倒入炸好的茄块，再分别倒入适量的盐，豆瓣酱，老抽，再倒入适量的水，翻炒至收汁即可
6
好吃的红烧茄子就出锅了，装盘，开吃
注意事项
1
炸茄块时掌握火候，不要炸得太老
2
不喜欢吃太辣的话少放豆瓣酱，喜欢吃甜可以放些白糖
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