带鱼作为深海鱼类，营养价值很高，口味更是美味。小时候，家里做带鱼都是炸一大盆，撒点盐，手拿着就吃，只有每年过年的时候，家里才会蒸带鱼吃，虽然很多年过去了，蒸带鱼的悠长美味一直萦绕在心头，挥之不去……
食材
1
带鱼 150克
2
香菜 3克
3
葱姜蒜 各5克
4
鸡蛋 50克
5
面粉 10克
6
生抽 8克
7
料酒 10克
8
耗油 5克
9
鸡精 3克
10
盐 5克
方法/步骤
1
这是做好的成品。
2
准备炸带鱼：带鱼洗净，滤干水分，用5克料酒和3克盐腌制半小时。用10克面粉、50克鸡蛋、2克盐和适量清水调成炸糊，热锅倒油，将裹上炸糊的带鱼在热油里炸至两面金黄即可。
3
准备葱姜蒜。
4
用生抽、耗油、料酒、鸡精调成汁备用。
5
将调成的汁浇在炸好的带鱼上。
6
撒上葱姜蒜，蒸锅水开后蒸20分钟，出锅后，烧热油浇带鱼。。
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撒上香菜，完成。
注意事项
1
炸糊调制得稠稀适当，这样炸出来的带鱼好吃。
2
热油浇蒸好的带鱼时，两小勺油即可。