无论是深海鱼还是淡水鱼，都含有丰富的维生素、钙、铁等物质，营养价值非常高，鱼的做法多种多样，味道各具特色，今天我们来做一道糖醋爆鱼，酸甜可口又带有一点酥脆，味道一级棒。
食材
1
黄花鱼 400克
2
盐 适量
3
葱 适量
4
白糖 半勺
5
醋 一勺
6
酱油 一勺
7
蚝油 半勺
8
老抽 两滴
9
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好黄花鱼、盐、葱、白糖、醋、酱油、蚝油、老抽和花生油。
2
黄花鱼最好买100克左右的，这样的鱼肉质嫩滑，还可以缩短炸鱼的时间。（也可以其他种类的鱼，随个人喜好）
3
在买鱼的时候叫老板帮忙把鱼内脏清理干净，回来用切菜刀把没刮干净的鱼鳞刮一下，尾巴砍掉。
4
把处理过的黄花鱼放在水龙头下洗干净，肚子里面有一层薄薄的黑膜，一定要用手撕干净或者用刀刮干净，这黑膜是腥味的源泉。
5
把洗干净的鱼放在案板上，沥干水分，放适量盐均匀摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀，放在一旁腌制30分钟。
6
起锅热花生油，油要多倒一些，如果是平底锅，又不想倒太多油，可以把锅稍为倾斜一点，待油八成热时，放入腌制好的黄花鱼中小火炸至金黄色捞起放置20分钟，再重回锅炸一次，令鱼的水分被完全炸干至酥脆，这是做爆鱼最关键的一步。
7
把葱姜处理干净，姜切片，葱切段待用。把锅洗干净，放适量清水、蚝油、酱油、老抽、白糖、醋姜片和葱段一起放入锅中烧开5分钟。
注意事项
1
炸鱼时一定要中小火。
2
鱼的水分一定要完全炸干至酥脆，
上一篇：怎么简单的做宝宝版糖醋黄花鱼?
下一篇：香煎醋溜黄花鱼