葱油猪肝菠菜 1、动物的肝脏富含丰富的铁，可以很好地起到补血的作用。含有丰富的维生素A，能保护视力，防治眼睛疲劳干涩。还有含有维生素B2、微量元素等等，能够提高机体免疫能力。 2、动物的肝脏虽然营养丰富，但也不能多吃，因为肝脏是动物体内重要的解毒器官，胆固醇含量较高，以我们身体健康的普通人群来说，每天的胆固醇摄入最好不要超过300mg，一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇。
工具/原料
1
猪肝半斤250克
2
菠菜半斤250克。
步骤/方法
1
将新鲜的猪肝洗涤干净切片，再用清水反复清洗至少3次
2
将洗好的猪肝沥去水分，加入适量胡椒粉和料酒去腥骚
3
再加入几滴柠檬汁去腥，非常的有效果，再加点盐搅拌均匀
4
然后加入适量的干淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右即可
5
烧开一锅水加点葱姜，将猪肝一片片的投入，焯至全熟，捞出
6
新鲜的菠菜买来后，洗涤干净，留根，根部营养丰富。不要舍弃
7
将菠菜铺在盘，放上猪肝将菠菜在清水中浸泡20分钟，然后将菠菜绰水即可
8
然后盖上一层葱花，淋入适量生抽，增色增味
9
10
撒点胡椒粉，最后淋少至少有6成热的油即可
注意事项
1、菠菜在焯水的时候，水里要加点盐和油，可以保持色泽和营养。菠菜断生即可，不宜焯得过熟。 2、猪肝需要切好后再反复清洗，这样可以有效的去掉猪肝里的血污。 3、猪肝一定吃全熟的，虽然口感会略偏老点，但是安全系数高很多，不熟的猪肝里容易有细菌寄生虫等。
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