冰冻带鱼便宜，多用做大味道的，如泡椒等。试着粗品细，吃干吃尽、做换个味道
食材
1
带鱼 1袋
2
盐 2茶匙
3
胡椒面 2茶匙
4
料酒 8茶匙
5
酱油 2茶匙
6
海椒面 1茶匙
7
花椒面 2茶匙
8
芹菜杆 50克
9
尖椒 100克
10
姜 10克
11
小米辣 2粒
12
鸡蛋清 1枚
13
玉米粉 茶匙
14
生粉 2茶匙
15
鸡精 1茶匙
16
葱 1根
步骤/方法
1
冰冻带一鱼段袋，用冷水解冻；
2
洗净，去腹，剪去背鳍；
3
片下两边的鱼肉；
4
鱼肉改刀成长条；
5
加盐、胡椒面和料酒码味；
6
鱼骨放酱油、胡椒面、海椒面、花椒面和料酒码味。
7
芹菜杆、尖椒切段，姜切丝，小米辣切颗。
8
蛋清加玉米粉打成浆；
9
鱼肉条倒入保鲜袋内；
10
加生粉；
11
翻滚，让鱼条挂满粉；
12
下油锅炸两次。
13
少许油小火，将姜丝、花椒煎香；
14
大火，放入芹菜杆和尖椒段加盐翻炒；
15
倒入鱼条、小米辣颗、鸡精拌均，关火。
16
鱼骨下油锅慢炸至酥脆即可上盘；
17
炒鱼条铲入盘中，洒葱颗即可乘热食用。
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