很喜欢吃酱香饼,柔软而有韧性的饼底上涂满香浓的酱料,一口咬下去,咸香软糯,很是好吃。试着自己在家琢磨配方,做了几次酱香饼,感觉味道越来越好,饼底软韧中带着点酥脆,表面的酱汁咸香中带着丝丝甜味,很是不错。
食材
1
面粉 220g
2
甜面酱 2勺
3
温水 120g
4
食用油 2大勺
5
香葱 适量
6
细砂糖 少许
方法/步骤
1
200g面粉中逐渐加入温水,搅拌成棉絮状,然后揉成一个光滑的面团。
2
取一小碗,碗中放入20g面粉,加入1大勺食用油,搅拌均匀,做成油酥。
3
把面团揉成一个长条,切成四份。
4
取其中一个小份,擀成薄薄的圆饼,把油酥均匀地抹在上面。
5
将圆饼小心地卷起,两头捏紧,以防止油酥漏出来。
6
然后盘成一个小面团,并将其他的也同样做好。
7
取2勺甜面酱放入碗中,加入少许开水,再添加少量细砂糖,做成酱汁。
8
取一份面团轻轻擀开,擀成一个薄薄的大圆饼。
9
煎锅烧热,放入1小勺食用油,油温热时,放入圆饼小火煎制。
10
一面煎好后,翻过,再煎另外一面。
11
两面都煎成淡淡的金黄色时,取出,将酱汁均匀地抹上上面,并撒上少许葱花。
12
切成小块,就可以开吃了。
注意事项
1
和面时面团要柔软一点,这样做出的酱香饼的饼底才口感才会柔软。
2
油酥必须抹得均匀,而且得饼面上全部抹到,这样烙出的饼才会有酥脆的口感。
3
如果喜欢吃辣的,可以在甜面酱中稍微加上一点辣酱。
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