美味新纪元
食材
1
高筋面粉 20克
2
水 100克
3
高筋面粉 400克
4
酵母 6克
5
细砂糖 40克
6
牛奶 90克
7
水 60克
8
盐 3克
9
全蛋液 30克
10
黄油 30克
11
肉松 适量
12
沙拉酱 适量
方法/步骤
1
先做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒煤气灶开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右千万不要煮沸！注意一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅噢！
2
将水和牛奶混合，用微波炉加热至液体手感温热，加入酵母和少许白糖轻轻搅二三下让酵母沾湿就可以，不要过度搅拌，静置5分钟至表面浮起一层泡沫加入蛋液搅拌均匀将面粉，糖，盐全部放入面包桶搅拌均匀倒入放凉后的汤种面糊面包机开1档缓缓倒入牛奶鸡蛋液等面粉成团后（厨师机1档大约揉5分钟），加入室温软化的黄油面包机提至4档，驴妈的厨师机用了15分钟左右出膜
3
将揉出膜的面团整理成圆形放入闭封的容器中，在温暖处发酵1小时左右至面团2倍大取出面团按压排气，分成大小均匀的8个小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
4
用擀面杖擀成牛舌状，面皮不要擀得太薄！均匀撒上肉松，挤上沙拉酱从一头轻轻卷起，不要卷得太紧，松松的就可以。收口捏紧收口朝下，放在铺上烘焙纸的烤盘中，四周留出足够的间隙，放入烤箱上层，底下放一碗开水进行二次发酵，大约40分钟左右至2倍大
5
表面轻轻刷上一层蛋液烤箱预热至180度，放烤箱中层烤18分钟，中间上色满意加盖锡纸取出放烤架上晾凉掰开一个，又香又软又好吃！
6
放凉后密封保存，其实从图片就能看出面包是有多软！
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