1. 猪耳朵煮熟后迅速冲凉，祛腥提高口感；2. 秘制料汁加鸡汤，味更鲜更浓；3. 浇汁拌匀即可上桌，出品快，1分钟即可上桌
食材
1
猪耳朵 50克
2
折耳根粒 120克
3
刀口椒 30克
4
鸡精 8克
5
鸡汤 70克
6
蒜末 40克
7
黄豆酱油 50克
8
白糖 50克
9
香醋5 50克
10
味粉 8克
11
姜末 40克
12
鸡饭老抽 50克
13
花生碎 15克
14
熟芝麻 5克
15
小葱白粒 15克
16
折耳根粒 120克
17
姜片 15克
18
兴德红油 50克
19
小葱 10克
20
葱段 15克
方法/步骤
1
准备一个冷水将小葱、姜片、猪耳朵半个放入里面，大火烧开转小火煮15分钟后关火焖15分钟；
2
猪耳朵煮好捞出迅速过凉
4
准备一个空盆依次放入刀口椒、黄豆酱油、白糖、鸡精、鸡饭老抽、姜末、蒜末、味粉、香醋、鸡汤（普通鸡熬出来的汤即可），搅拌均匀（这里做的是5份的量）
5
搅拌均匀后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏15分钟
6
搅拌装盘依次倒入折耳根粒、小葱白粒、花生碎、煮好切好的耳叶、调好料汁的5分之1、兴德红油，搅拌均匀即可装盘；
7
装盘后撒上葱花、熟芝麻，出品上桌。