猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。
食材
1
猪耳朵 适量
2
葱 适量
3
香叶 适量
4
姜 适量
5
八角 适量
6
陈皮 适量
7
花椒 适量
方法/步骤
1
备好材料
2
把猪耳朵冷水下锅煮开。
3
加适量料酒去腥。
4
煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净
5
把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）
6
把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。
7
刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）
8
把放凉的猪耳朵切片
9
撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就开吃啦。
注意事项
1
大料不要放太多，不然整个味道就变了。
2
煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。
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