凉拌猪耳朵（辣）

猪耳朵 适量

姜 适量

香叶 适量

葱 适量

八角 适量

陈皮 适量

花椒 适量

干草 适量

把猪耳朵冷水下锅煮开，加适量料酒去腥。煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净

刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香，把放凉的猪耳朵切片。撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。