上次去北京，比较匆忙，也没有刻意去找正宗一点的炸酱面，吃了几家的炸酱面，就是觉得不好吃。和北京普通小店里做的炸酱面相比，自己做的就好吃多了，全家人都喜欢吃，以前做给朋友吃，他们也说不错，今天就和大家分享一下我的做法，因为天气冷，配菜就没用黄瓜，而用土豆和胡萝卜代替了。
食材
1
黄豆酱 70g
2
胡萝卜 1个
3
甜面酱 30g
4
土豆 1个
5
面条 适量
6
水 适量
7
葱 适量
8
糖 少许
9
姜 适量
10
香油 少许
11
八角 1个
方法/步骤
1
准备好材料如图。土豆和胡萝卜切丝，猪肉切丁，肥瘦比例为3:7，切好葱花和姜末备用。
2
先把锅烧热，然后放入肉丁（不需要放油，为了健康，我们用猪肉里面的油就可以了），把肉丁翻炒至出油。
3
放入三分之二的葱和姜翻炒。
4
放入一个八角，放入酱(这里需要注意的是，酱要按照黄豆酱和甜面酱7:3的比例放入），翻炒一会儿，放入适量水（水的用量，要保证酱做好后比较浓稠），开着锅盖煮一会儿。
5
等酱变浓稠后，再加入一点水，反复加水三次，小火熬制。等酱熬的差不多了，加入适量糖。
6
出锅前，加入剩下的葱和姜，然后倒入少许香油即可。（如果酱感觉不是很厚，不需要担心，因为放凉后，酱就浓稠了)
7
不用刷锅，锅中加水，直接放入胡萝卜丝（因为胡萝卜丝不容易烂），水开后放土豆丝。煮熟后，捞出沥干水分即可。
8
煮面。
9
所有东西准备好后，把酱和菜放入面中拌匀就可以了。成品图。
注意事项
以上经验仅供参考
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