“北方人最爱吃的还是面条，今天先试用“黄豆酱”，制作炸酱面少不了豆酱，炸酱面在不同的地区有不同的做法，变化都在这酱里，不同的种类搭配，可以制作出不同的口感！”
食材
1
面条（生） 200g
2
五花肉 150g
3
黄瓜 半根
4
胡萝卜(红) 半根
5
姜 1小块
6
甜面酱 1勺
7
黄酱 3勺
8
老干妈 1勺
9
白糖 1勺
10
小葱 3根
11
水 适量
12
植物油 适量
方法/步骤
1
五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2
海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的豆豉辣酱
3
炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
5
倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
6
出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7
炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
注意事项
在最后一步加入鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味