每年一季的香椿芽让人美美地记着它,记着它香香的特殊味道,那种特殊味道填充着民间美食中的食谱。香椿芽炒鸡蛋应该是家喻户晓吧,觉得不管怎样炒,它炒鸡蛋的搭配味道都称得上美味佳肴。香椿最好在谷雨前吃,俗话说:“谷雨前的春芽嫩如丝,谷雨后的春芽如木质”。今日谷雨,还没有吃香椿芽菜的朋友,快快抓紧时间品尝这人间美味吧。据有关记载,香椿还有医药价值,可清热解毒、健胃理气、杀虫固精等疗效。
食材
1
香椿芽 300克
2
鸡蛋 3个
3
盐 少量
4
食用油 少量
方法/步骤
1
香椿芽洗净,最好用开水焯一下(时间要短)。空干、切碎。
2
将鸡蛋打在碗中,搅打均匀。将葱切成碎短。
3
将锅中放上食用油,稍热,放葱花,炸微黄。
4
先将切好的香椿芽,放入锅中,翻炒几下,放盐(少量),翻炒均匀。
5
将鸡蛋尽可能地均匀倒在香椿芽上,待鸡蛋少囧,继续翻炒。
注意事项
1
最好不放味精,因香椿芽的自然香味就足够鲜了。
2
盐不要打在鸡蛋里,那样口感味道没有直接放在香椿芽上好吃。
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