红烧肉是我们家上桌频率相当高的一道,我发在博上的也很多。每次发的时候,都会有筒子问,怎么才能烧出色泽红亮的红烧肉。其实,能使红烧肉色泽红亮的方法很多,如炒糖色,如用豆腐红乳等等,不过,我今天要说的是一种最简单的让红烧肉色泽红亮的方法,真的超简单,注意好下面做法中红字标注的地方便可!
工具/原料
1
猪五花肉500克
2
笋干适量
3
葱4根
4
姜半块
5
调料:生抽,老抽,糖、鸡精
步骤/方法
1
笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)
2
锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色
3
往锅中倒入绍酒,大火煸炒
4
加入生抽、老抽,煸炒
5
盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色
6
开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可
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