小编最近比较热衷于做菜，今天和大家分享的是红烧带鱼，带鱼是之前直接从老家带过来存入冰箱的，所以清洗之前需要解冻，解冻之后要清洗干净才能食用的哦！带鱼红烧的时候一定要先用油煎炸才行，肉不散，肉散的话就裹上一层蛋液即可。好啦，分享给你们哦！
食材
1
带鱼 3条
2
料酒 适量
3
盐 适量
4
味精 适量
5
葱姜蒜 适量
6
老抽 适量
方法/步骤
1
将带鱼洗干净，带鱼皮上的银色不去除掉的话会比较腥，所以可以用钢丝球小块擦洗，洗干净后用刀或者剪刀剪成小段，再次清洗。
3
锅内倒热油，放入生姜块，油沸之后放入适量的带鱼段进行煎炸，两面金黄之后铲出即可。
4
带鱼段比较多的时候，一定是分批煎炸的。如果带鱼表面清洗的比较干净的话，煎炸之前最好是能够包裹上一层蛋液，这样煎炸起来肉不会散。小编的带鱼表面清洗的比较干净，所以大动作铲的时候容易肉散。
5
锅内再次倒油，并放入适量的藤椒，藤椒爆的时候放入带鱼，进行煸炒。中途可放入老抽、料酒等调料。
6
然后放入一碗水，刚到带鱼表面即可，煮沸收汁之前放入适量的盐和味精，其次放入生姜蒜和葱即可。收汁完毕即可装盘~
注意事项
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