大米
米水比例要妥当。蒸之前，先把米在冷水里泡在水中1个钟头，让米的颗粒充分吸水，这么可以缩减加热时间，减损营养亏损。若蒸白大米或小米做成的饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，普通水凌驾米2~4厘米比较合宜。加水非常多，大米或小米做成的饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的大米或小米做成的饭会太硬，还可能没有熟透。若是白米里边加紫米、秫秫还是小米等糙粮，则要合适多加水，由于糙粮很“吃水”。
淋些油，加2毫升醋。在盖上锅盖之前，参加半汤勺菜油，可使做熟的大米或小米做成的饭油润透亮，颗粒分明。从来水中的氯气对米中的B族维他命有毁伤效用，因为这个在蒸饭前滴入2毫升白醋，能尽力照顾维他命，同时还可让蒸出的大米或小米做成的饭松散绵软清淡的香味，并怠慢大米或小米做成的饭在很热季候变馊的速度。这个之外，醋有延迟碳水化物借鉴的效果，可以防止血糖过快升涨。用宁檬汁或柑橘汁接替醋也能达到上面所说的效果，况且能消弭大米或小米做成的饭中不新奇的气息。
电饭煲档位要选好。如今众多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让众多人无所适从。普通来说，不一样档位煮出的大米或小米做成的饭有所区别，“大米或小米做成的饭”一档煮出来的大米或小米做成的饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节约近二分之一的时间，十分适应工作族；“偏软”煮出的大米或小米做成的饭口感含水量比较多但不会黏牙，适全家里有耆老的运用；“偏硬”档煮的大米或小米做成的饭颗粒丰满，适应年青人吃。
蒸好后再焖5分钟。普通事情状况下，当电饭煲“跳闸”就解释明白大米或小米做成的饭已经熟了，但假如这会儿敞开盖子盛饭，会发觉表层的大米或小米做成的饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不止没有办法盛出来，也很难清洗。准确的作法是，当加热开关跳至保暖开关在这以后，不要立刻拔插头，让它处于保暖状况5分钟，拔完插头后让大米或小米做成的饭接着焖5分钟，这么蒸的大米或小米做成的饭吃起来口感更好，并且还不由得易粘锅。 不一样的米，成效和口感都不尽相同，可以依据自身板子质和爱好，挑选喜欢的米，创议成自个儿最爱的大米或小米做成的饭。
真正的泰国香米，是指茉莉花香米。茉莉花香米的独特的地方是米的颗粒纤纤、表面晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微屈曲、口感软和爽滑。
正统派的泰国香米，包装袋上一定会有一个绿颜色的圆形微记，里边绘有稻穗图案，微记下还有一行英书契母：THAIHOMMAILRICE。此为泰国经济活动部“茉莉花香米”注册标志。泰国香米有80百分之百与92百分之百两种纯净度，按泰国政府的规定，92百分之百以上纯净度的才可以标上“茉莉花香米”几个字。在国内注册、分装的泰国香米，也会用原装米袋施行包装。
江米又叫作糯米，在外观上，江米为不透明的白的颜色。江米与其它稻米的最主要差别是它所含的小粉较高，故而煮后有黏度。
江米分粳糯和籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观纤纤，颜色均为白的颜色，煮熟后大米或小米做成的饭较软黏。一般粳糯用于泼醅、制米糕，籼糯用于做八宝粥、角黍。江米富含B族维他命，能暖和憎恶爱好、益处中气，江米还有收涩效用，对尿频、多汗有较好的食疗效用。江米食物宜加热后食用，江米不易于克化，不适宜一次食用过多。
中国黑米，是一种药食兼用的白米，米质佳。在我国的栽种历史年代久远，我国不少地方都有出产，具备代表性的有陕西黑米、贵州黑江米、湖南黑米等。
黑米有籼米、粳稻两种，粒质分糯性和非糯性两类，糙米呈黑色或黑褐色，主要营养成再保险括粗氨基酸、粗脂肪、碳水化物等，维他命、微量元素和蛋白质含量都高于平常的白米。黑米具备滋阴补腰子、健脾暖肝、明目活血等成效，所含营养成分多聚拢在黑色皮层，故不适宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏天将黑米用水泡在水中一昼夜，寒冬泡在水中两昼夜，淘洗回数要少，泡米的水要与米同煮，以保留营养成分。
印度香米产于印度北部地区，以纤纤的式样和浓重的香味而著名。
印度香米归属籼米的一种，纤纤且公开度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的2～3倍，大米或小米做成的饭较干、松，黏度低。因为这个印度香米适应做炒饭或大米或小米做成的饭沙拉。印度北部人在食用本地香米的时刻，不止要将饭煮至干、硬的程度，还要放入数量多的香料，譬如肉桂、薄荷等一块儿煮。
我国东北地区产的白米比长江以南地区产的白米口感好，这是由于东北地区昼夜温差非常大，适应白米的成长。
除口感较好外，东北米的胶质含量也高，米的颗粒外观悦目。东北米主要是晚粳稻，米的颗粒短圆，长宽比约为1.6∶1，腹白心较少，胶质含量高，米黄清脆透明。东北米最适应煮食，取数量适宜米参加1.2～1.4倍水，用电饭煲做饭，水面要越过大米和面两厘米，通电前泡在水中10～20分钟，大米或小米做成的饭做好后加热键跳起后再闷5～10分钟。
东洋米归属短米，米的颗粒圆润短小，那里面尤以软而带黏度的玉蜀黍最驰名。
东洋米口感较好，不会太黏，也不会烂软，煮好在这以后颗粒分明。东洋米用来煮粥或煮成大米或小米做成的饭，都是十分适应的。我国东北区的众多优质米种都来自东洋闻名稻米产区，因为这个东北米的某些品种在外观和口感上都十分接最近几天本米。 假如吃腻了白大米或小米做成的饭，可以挑选上头几种白米来制造主食哦，假如有人来家里做客，还可以来个欣喜，会让人客感到你颀长大上滴，听我的，没错哦！