茄子具有防癌功效，是非常健康的蔬菜。若怕茄子煮后变色，可以将切好的茄子放入稀释约五倍的盐水中浸泡一会，如此一来下锅时就能维持鲜艳的颜色啰！鱼香茄子煲材料 茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙做法 鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量 水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水 1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段. 2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化. 3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸. 4.炸至茄条软身. 5.将茄子取出沥干油份. 6.倒出炸剩下的油,只留一点底油.冷油将姜末,蒜末爆香. 7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮.(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量) 8.放入猪绞肉炒散,至熟. 9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开. 10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干. 11.倒入水淀粉勾芡即可.(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了) 12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌.
上一篇：超级美味的家常鱼香茄子的做法步骤
下一篇：鱼香茄子的做法详细步骤