人见人爱的下饭菜，可口。
食材
1
紫皮茄子 一个
2
青椒 一个
3
肉末 适量
4
姜 适量
5
糖 适量
6
蒜瓣 适量
7
八角 适量
8
葱 适量
9
郫县豆瓣酱 适量
10
生抽 适量
11
鸡精 适量
12
香醋 适量
方法/步骤
1
将茄子切成大小合适的条状，然后放好备用。
2
青椒切段。葱姜蒜切末，备用。
3
茄子和青椒入热油锅内炸软。
4
捞出沥油，油沥干点，不然太油腻了。
5
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角
6
倒入肉末，翻炒均匀
7
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀
8
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火
9
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁
10
中火炖10分钟
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