“溜肝尖”是中国广泛流传的家常小炒,做法简单,营养丰富,简单易做,是一道经典的家常小炒。 工具/原料木耳、洋葱、青红椒、肝尖、葱姜蒜碎。
步骤/方法
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1、买来新鲜的猪肝尖,切片在淡盐水里浸泡20分钟,捞出切片用淀粉黄酒上浆(放点姜片辣椒一起腌渍也可以),锅内入油,五成热倒入肝尖,划散至变色捞出沥油;
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2、木耳洗摘,洋葱切片,青红椒切片,葱姜蒜剁碎。盐、味精,糖少许,香醋1-2ml,老抽,淀粉一起兑成芡汁;
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3、锅内入油,将葱姜蒜碎倒入爆香,将洋葱、青红椒倒入翻炒,再将木耳和肝尖加入翻炒一会,勾芡均匀后出锅。
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4、当当当当~~~OK了!
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END
注意事项
为什么叫“溜肝尖”,一个“溜”字一个“尖”字道尽了此菜的幼嫩脆滑的口感。“溜”代表的是大火快炒,就在锅里“溜”一圈就好,而肝尖是猪肝上韧性和弹性最好的部分,很有劲道,口感也最好!
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