教你做可可双色蛋糕卷,喜欢吃的赶紧学起来
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
用热水将可可粉化开,搅匀备用
2
色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
3
加入过筛的低粉
4
搅拌至顺滑无颗粒
5
加入4个蛋黄,拌匀
6
蛋白加入柠檬汁,剩下的50克细砂糖分三次加入,打发至湿性发泡
7
打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀,不要画圈圈,以免消泡
8
将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
9
然后再重新倒回原面糊中,拌两下即可,不要拌太多,否侧成品出来没有花纹
10
拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中,然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开,切记用刮刀摊平,影响纹路
11
放入预热好170度的烤箱中层,上下火烤17分钟左右(温馨提示:我这是用长帝焙Man制作 ,因每台烤箱温度不同,所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定)
12
出炉后趁热撕掉油纸,淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
13
待蛋糕温凉的时候铺上奶油,其中一端堆成小山状(如图)
14
然后借助擀面杖将其卷起来,放冰箱冷藏一小时即可。
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