饺子是中国的传统美食，是东北年夜饭中必不可少的。也许很多人不知道，饺子馅也有很多说法，比如韭菜馅意为久财饺；白菜馅的意为百财饺；芹菜馅的意为勤财饺；而酸菜馅的意为算财饺。 由于饺子的形状像元宝，包饺子就意味着包住福运。
食材
1
面粉 400克
2
酸菜 500克
3
猪肉 200克
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
7
十三香 适量
8
酱油 适量
9
葱末 半碗
方法/步骤
1
面粉倒入盆中，用凉水和面。
2
当面粉成絮状时，揉成面团。盖湿布醒一会。
3
醒面时，把酸菜切丝，清洗两遍（如果酸菜特别酸，要浸泡1-2小时），挤干水分。
4
将酸菜切末装入小盆中。
5
猪肉切成肉馅，放入酸菜馅中。
7
取出面团，揉成直径约2厘米的长条，切成剂子（剂子长度约1.5厘米），用手掌压扁，擀成面皮。
8
取一面皮放一勺馅。
9
先将中间捏紧，再依次把两边捏紧。
10
开水放入饺子煮，当水开后加半碗水，再开再加入水，这样一共加入3次水，饺子飘上来了，也就好了。
注意事项
1
用凉水和面，这样饺子皮在煮的过程中不会破还有劲道。
2
口一定要捏紧，如果捏口处有面粉捏不住，可以沾点水上就好捏了。
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