蚝烙（潮汕话为o lua）是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质地瓜粉，甚至还要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油来煎蚝烙，制作的每一步骤十分考究，是每个外来游客到潮汕地区必尝的一道美食！相信大家都吃过这道美食吧，但是有没有尝试过自己动手做呢，今天就跟着小编来学一下吧：潮汕蚝烙
食材
1
生蚝 300克
2
鸭蛋 2个
3
地瓜粉 200克
4
盐 适量
5
香菜 适量
6
葱 3、4根
7
猪油 适量
8
辣椒酱 适量
9
鱼露 适量
方法/步骤
1
❥把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用
2
❥ 在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀
3
❥ 地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用
4
❥ 在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙
5
❥ 等表面煎至金黄即可翻面
6
❥ 噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品！
注意事项
1
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
2
❥ 鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水
3
❥ 选用猪油来烙会更香
4
❥ 洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉
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