玉米是维吾尔族爱吃的粗粮之一, 他们早餐就是用玉米面做的“玉米面糊”,新疆的维吾尔族吃玉米面糊有三种吃法,第一种就是简单的面水混合物,这个在多民族中均有;汉族一般叫做糊糊,第二种是乌麻什,常见的有“杏干乌麻什”、“沙枣乌麻什”、“蔓箐(恰玛古)乌麻什”、“青杏乌麻什”、“苜蓿乌麻什”、“肉丁乌麻什”等;第三种叫“搅汤”。 这些都是玉米面做的糊糊类的。 他们还喜欢用新鲜玉米粒做成汤饭和玉米丸子(玉米丸子我发个菜谱,喜欢可以去看看),其中“嫩玉米汤饭”是维吾尔人的传统家庭饭,再就是把玉米面做成“玉米面馕”,这个玉米面馕和普通的馕区别很大,我在二道桥吃过也拍过,就像我们汉族的窝窝头差不多大,很干用馕坑烤出来的自然香酥好吃。 我爱吃玉米,这次就用新鲜的玉米粒炒羊肉,羊肉的鲜味和玉米清香味混合在一起,既有羊肉的香味,又有玉米的甜糯味,不信你就试试吧!
食材
1
玉米 200g
2
羊肉 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
姜 5g
6
生抽 5g
7
花椒粉 2g
方法/步骤
1
准备好食材
2
把青红尖椒洗净切段,葱姜洗净切末,
3
把新鲜玉米瓣成玉米粒,羊肉切丁
4
热锅凉油、油肉7成下羊肉丁翻炒出水分出香味
5
加花椒粉翻炒均匀
6
加葱姜在翻炒均匀
7
加玉米粒、青红尖椒翻炒一会
8
加盐、生抽翻炒3分钟左右,炒到玉米粒熟透
9
加胡椒粉、鸡精
10
翻炒均匀即可
注意事项
1
玉米粒的新鲜的嫩一点的玉米,羊肉得翻炒出水分出香味 再焖炒一会到玉米粒熟透即可
2
还有准备好的调料用量一定要控制好
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