茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
主要食材洗净切块。
2
起油锅，中小火，放入蒜末炒香。
3
倒入茄子煸炒至基本都变色。
4
撒适量盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。
5
加入番茄，再倒点橄榄油，翻炒均匀后，加少量盐和黑胡椒，再炒匀了。
6
加入西葫芦，翻炒均匀后，加适量盐和黑胡椒。加盖，焖煮。如果番茄个头小，或比较生，需要加少量水。
7
新鲜罗勒叶切碎备用，没有的话用干燥的也可以，在加盖焖煮之前放进去。等西葫芦熟了，就可以加罗勒碎和芝士粉，翻炒均匀，熄火出锅。煮点意面拌一下也是一顿饭啊！
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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