蒸鱼是一种很讲究功力的菜，如果不注意一些小细节，蒸出来的鱼就不一定好吃，那么蒸鱼时有哪些容易忽视小细节呢？
工具/原料
1
蒸鱼
2
细节
方法/步骤
1
很多朋友认为鱼就讲究一个新鲜，所以鱼在处理以后马上就蒸，其实鱼肉有一个排酸期，一般要将鱼肉在低于10度放置2个小时左右再蒸，鱼才更鲜。
2
蒸鱼前先不要放盐，很多朋友为了让鱼入味会在蒸鱼前先用盐腌制，这样会使鱼肉变柴，影响口感，所以蒸鱼前不要放盐。
3
蒸鱼时可以将鱼切开一些口，然后放些姜片在鱼切开的口处，也可以放在鱼肚中，这样蒸好的鱼腥味没那么重。姜可去腥。
4
鱼腥味主要是来源于鱼腥线，很多朋友蒸鱼都没有去掉鱼腥线，这样蒸出来的鱼腥味就重，具体如何取鱼腥线大家可以在网上搜索下。
5
蒸鱼时一定要等水开了才能上锅，这样蒸出来的鱼肉质才紧实，香气十足，所以蒸鱼一定要先将锅内水烧开，然后再放入鱼。
6
蒸鱼的时间要把握好，时间短的鱼没煮熟，时间太长，鱼肉又会变老，一般筷子能插入鱼肉中时，鱼就熟了。
注意事项
1
蒸鱼时在盘子里放上一双筷子，然后再将鱼放在上面，这样蒸鱼。
2
等出锅后再将做好的调料淋在鱼身上。